Faire que tout se passe bien dans la vigne, pour que tout se passe bien dans la cave

Rencontre avec Alain Boré, viticulteur en AOC Anjou, cherche à améliorer le travail de son sol. C'est notre dossier de la semaine dans la Loire-Atlantique Agricole.

Alain Boré est viticulteur et vinificateur au Domaine du Fresche à La Pommeraye (49), sur 28 ha, en AOC Anjou. Il a participé au projet AgrInnov, curieux d'avoir une approche un peu différente et plus complète que les analyses classiques qui ne donnent pas d'informations sur les « petites bêtes » présentes dans le sol qu'on ne voit pas mais qui ont un rôle prépondérant dans la fertilité des sols.

« Le garde-manger peut être plein mais très mal fonctionner ; il est donc intéressant d'approcher d'un peu plus près ce fonctionnement du sol car un sol vivant et équilibré, c'est certainement également un meilleur contrôle des ravageurs et des maladies sur la vigne et, derrière, moins de soucis en vinification. Bref, si on arrive à faire en sorte que tout se passe bien dans la vigne, tout se passera bien dans la cave.
Mon objectif était de pouvoir avoir une tendance globale de l'état de mon sol ; j'ai des indicateurs qui sont à un niveau très haut, d'autres à un niveau plus faible. Concernant les nématodes, par exemple, j'ai pu voir qu'il pouvait y avoir un risque mais cela ne veut pas dire qu'il va s'exprimer. Je pense qu'il faut rester prudent dans l'interprétation ; le sol est un milieu complexe. Je ne m'attendais pas à ce que ces indicateurs me disent de faire ceci et pas cela. Les pratiques et les conditions de sol sont très différentes d'une exploitation à l'autre et certains indicateurs peuvent bouger plus ou moins rapidement.
Depuis quinze ans, je me suis engagé dans une voie qui me semble plus respectueuse du sol, de la plante et de leurs interactions. Mais j'ai l'impression que trop souvent, on a oublié qu'on avait un sol, un milieu vivant ; on a voulu le domestiquer en n'en faisant qu'un support mais il faut d'abord le respecter si l'on veut qu'il permette à la plante de pousser en bonne santé : en vigne, on ne cultive pas une plante en pot ! »