La restauration collective «de plus en plus attentive à la provenance des aliments»

«Les élus, les gestionnaires de restaurant collectif et les convives sont de plus en plus attentifs à la provenance des aliments», affirme le ministère de l'Agriculture, le 20 février, s'inspirant d'un rapport du CGAAER publié le même jour sur l'approvisionnement local en restauration hors foyer.

Les experts constatent une «montée en puissance de l'approvisionnement local». Néanmoins, cette évolution «reste encore mal connue, autant des responsables en charge de l'action publique que des différents maillons de la chaîne.» 

Ainsi, ils recommandent de «mesurer collectivement ce qui est effectué sur les territoires, pour que chaque acteur investisse ce pan de l'économie qui constitue un secteur de poids.» 

Le CGAAER recommande «d'ouvrir le débat au niveau communautaire en vue d'une adaptation des règles qui s'imposent à la commande publique sur les produits alimentaires», d'identifier «de nouveaux producteurs/fournisseurs prêts à s'engager» ou encore «d'adapter la présentation des produits aux attentes du secteur de la restauration hors foyer».