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Loire-Atlantique - Coûts de production en viande bovine : les leviers pour agir et des rendez-vous à venir

Chambre d'agriculture de LOire-Atlantique
Le 28/11/2017 à 08:00 I Soyez le 1er à déposer un commentaire
Loire-Atlantique - Coûts de production en viande bovine : les leviers pour agir et des rendez-vous à venir
© Catherine Perrot

Depuis plusieurs années, la méthode de calcul des coûts de production en viande bovine, mise en place par l’Institut de l’élevage et les chambres d’agriculture, a permis une approche économique précise dans les exploitations. Quelques clés seront données lors des rendez-vous de l’élevage les 7, 12 et 14 décembre prochains.

Les chambres d’agriculture et la fédération Bovins croissance Pays de la Loire, acteurs majeurs du dossier sur le calcul des coûts de production en viande bovine, ont décidé de valoriser en commun l’ensemble des diagnostics réalisés par leurs conseillers.

La synthèse de ces coûts de production, calculés dans de nombreux élevages (environ 300), montre qu’il existe plusieurs pistes pour améliorer la rentabilité.

Produire plus

Le premier levier est la productivité. Mais avant d’envisager de faire évoluer le nombre de vaches ou d’animaux engraissés, il faut rechercher à la fois du côté de la productivité de l’animal et de celle du travail.

Les besoins d’entretien d’un animal, la place pour le loger, le capital pour le financer sont les mêmes quelle que soit sa productivité. En troupeau allaitant, elle passe par la réussite des vêlages.

Un écart de trois veaux sevrés pour 100 vêlages, c’est un gain de 10 kg de viande par UGB. L’intervalle vêlage/vêlage et l’âge au vêlage des génisses aussi pèsent lourds.
Le passage de 50 % des génisses de 36 à 30 mois au premier vêlage signifie 15 kg de viande vive en plus par UGB.

La productivité du travail permet de diluer le coût de la main-d’œuvre et un certain nombre de charges qui varient en proportion du volume produit (frais de gestion).
Le résultat suivra à condition que les charges ne progressent pas plus vite que la productivité.

Écarts de coût de mécanisation

La mécanisation, c’est 20 à 25 % du coût de production avec des pointes à 30 % selon les élevages.
Les niveaux les plus élevés ne correspondent pas toujours à des équipements surdimensionnés ; ils sont le plus souvent liés à un manque de productivité animale relatif à la charge engagée.

On rencontre aussi, avec la hausse des carburants, des coûts élevés liés à des sites et des terres dispersés ainsi qu’à des systèmes stockant et distribuant beaucoup de fourrages.

Quant au chargement, pour peu que l’on raisonne au kilo produit et non à l’hectare, il n’explique absolument pas les écarts de coût de mécanisation.


Les écarts sur le revenu entre les exploitations se creusent sur les 300 exploitations qui constituent la base de données de l’étude.
Ils vont de 0,23 Smic/Umo à 3,01 sur les systèmes naisseurs-engraisseurs (-0,75 à 2,77 Smic/Umo pour les naisseurs) entre le quart inférieur et le quart supérieur. Si cet écart n’est pas lié uniquement au coût de production, il est tout de même expliqué à 70 % par celui-ci et se traduit par 69 €/100 kg de viande vive produite, ce qui représente 33 000 € pour une ferme moyenne.

Des rendez-vous de l'élevage à ne pas manquer

Organisés par les chambres d’agriculture de Loire-Atlantique et du Maine-et-Loire, ainsi qu’Élevage conseil Loire Anjou et Évolution, les Rendez-vous de l'élevage, dont le thème cette année est « Les Clés du revenu en bovin viande », vous permettront, via des fermes ouvertes pour cette occasion, de comprendre les raisons du fossé qui se creuse sur le revenu des exploitations.

Programme des Rendez-vous de l’élevage :

  • Jeudi 7 décembre : le matin, Espace culturel Maurice Ripoche, à Montfaucon-Montigné (49) ; l’après-midi, Gaec de l’Horizon, à La Romagne (49).
  • Mardi 12 décembre : le matin, salle du Chêne Fournier, à Avrillé (49) ; l’après-midi, EARL des Basses Vallées, à Cantenay-Épinard (49).
  • Jeudi 14 décembre : le matin, Le Relais Glanois, à La Chapelle-Glain (44) ; l’après-midi, Gaec de La Filière, à Petit-Auverné (44).
  • Repas gratuit.
  • Programme détaillé et inscription sur www.loire-atlantique.chambagri.fr (rubrique Actualités) ou auprès de Karine Cormier au 02 53 46 61 30.

   

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