Loire-Atlantique La journée technique Viande bovine aura lieu mardi 7 mars à Ancenis

La journée technique Viande bovine, organisée par la chambre d'agriculture de Loire-Atlantique et les partenaires de l'élevage, le mardi 7 mars, à Ancenis, sera une bonne occasion d'échanges et de discussions sur l'état actuel et sur les perspectives de la filière allaitante ligérienne.

Mardi 7  mars, à Ancenis, la chambre d'agriculture et les partenaires de l'élevage organisent, à destination des éleveurs et futurs éleveurs, une journée qui visera à apporter un certain nombre de réponses aux difficultés que rencontre la filière Bovins viande et de voir quelles sont les issues possibles.

état des lieux de l'élevage Bovins viande

Dans le « top 3 » des régions françaises en nombre de vaches allaitantes et de vaches laitières avant la modification des contours des régions et deuxième région d'engraissement, la région des Pays de la Loire est un acteur unique et incontournable du paysage allaitant français et européen.

Julien Levert, de la chambre régionale d'agriculture, dressera un état des lieux de la région des Pays de la Loire avec ses atouts et ses faiblesses, en faisant également la comparaison avec d'autres bassins français.
En Pays de la Loire, le nombre d'exploitants diminue mais la taille des exploitations augmente et le cheptel est maintenu. Malgré une main-d'œuvre vieillissante, avec des systèmes de plus en plus gros et de plus en plus compliqués à transmettre, l'installation en viande bovine reste, malgré tout, possible.

Produire pour un marché

Depuis 2005, la France n'est plus autosuffisante : les GMS absorbent 59 % de la production française et 34 % des importations, et la RHD (restauration hors domicile), 61 % des importations et 8 % de la production française. Ce décalage entre la production et la consommation pèse sur les prix.

Interbev et l'Institut de l'élevage ont conduit en partenariat une enquête, « Où va le bœuf ? », qui s'est attachée à identifier plus clairement les couples produits-marchés pour pouvoir répondre à la demande. Les débouchés sont identifiés : il y a la RHD et les GMS mais aussi la vente directe ou les boucheries.
Suite à cette enquête, des besoins ont été cernés. Par exemple, pour la RHD, il faut des viandes toutes prêtes pour limiter les temps de cuisine ; sachant que les fast-foods progressent, cela entraîne une augmentation de plus en plus conséquente des volumes de haché nécessaires.

Les résultats de cette étude seront donc présentés lors de la journée du 7 mars.
Ils serviront d'introduction à la table-ronde réunissant une personne de Système U, d'Elivia, de la FNB, ainsi qu'Olivier Mevel, maître de conférences, docteur en sciences de gestion de l'université de Brest et spécialiste des filières agricoles, qui s'exprimera sur les enjeux de la filière allaitante ligérienne. La segmentation des produits et des productions pour ces différents marchés permettra-t-elle d'améliorer la valorisation de la viande bovine ? Les intervenants de la table-ronde tenteront d'y répondre.
D'autres questions et sujets seront approfondis lors des séquences ouvertes aux échanges avec la salle.

Contacts et inscriptions dès aujourd'hui au 02 53 46 61 30.