Approvisionnement durable des cantines - un projet de décret précise les produits inclus

Agra presse s'est procuré, le 8 mars, le projet de décret d'application des objectifs d'approvisionnement en produits «de qualité et durable» de la restauration collective publique, fixés dans le projet de loi Egalim (50% de la valeur totale d'achat, dont 20% de bio ou en conversion avant le 1er janvier 2022).

Sont inclus dans les 50% les signes/mentions suivants :

• label rouge,
• appellation d'origine (AOP),
• indication géographique (IGP),
• spécialité traditionnelle (STG)
• et haute valeur environnementale (HVE).

Sont également inclus des produits achetés dans le cadre d'une procédure d'achat contenant un critère «d'externalité environnementale», lorsqu'il pèse pour au moins 20% du choix ; le critère en question n'est pas précisé.

Le décret ajoute des objectifs intermédiaires à celui de 50% d'ici 2022 :

• 10% en 2020
• et 35% en 2021.