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Lait - Moins de producteurs mais des livraisons de lait stablesJournaliste - Loire-Atlantique agricole - Agri44
Le 22/08/2018 à 08:47 I
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En France, le nombre de producteurs a baissé entre 2016 et 2017, selon l’enquête annuelle d’Agreste, publiée en juillet, mais les livraisons de lait sont stables. La production de fromages et de laits liquides conditionnés est en recul, tandis que celle de laits fermentés et de crème conditionnée augmente. Agreste a publié son enquête annuelle sur la filière laitière pour 2017. Selon le document, la France comptait 56 984 producteurs de lait de vache l’année dernière, soit près de 2 500 de moins qu’en 2016.
En ce qui concerne le lait de chèvre, 2 485 producteurs ont été recensés dans l’Hexagone, un chiffre en très légère augmentation par rapport à 2016. Les livraisons se maintiennent là aussi à 470 millions de litres.
sont les principales régions productrices de lait de chèvre en termes de litres livrés.
L’industrie laitière a produit 3,269 milliards de litres de laits liquides conditionnés, soit 2,6 % de moins qu’en 2016. La production de fromages de vache (sauf fondus) était en très léger retrait (-0,3 %), à 1,738 millions de tonnes, en 2017.
Les fromages de vache à pâte filée, à pâte pressée cuite et à pâte persillée sont pour leur part en hausse, respectivement de 2,2 %, 3,1 % et 3,6 %. La production de fromages de chèvre s’est élevée à 103 344 tonnes, soit 0,7 % de moins qu’en 2016. Les fromages frais représentent près d’un quart de cette production et connaissent une légère progression de 1,5 %.
La France comptait, en 2017, 2 674 producteurs de lait de vache bio, soit 4,7 % des producteurs français. Sur les 29,9 milliards de litres de lait livrés, 630 millions sont issus de l’agriculture biologique, soit 2,6 %. La collecte s’est pour sa part élevée à 659 millions de litres, soit une hausse de 12,5 % par rapport à 2016. Les produits fabriqués avec du lait biologique sont globalement en forte augmentation :
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