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Pays de la Loire - Coût de production en élevage de veaux de boucherie

Loire Atlantique Agricole // 02 51 36 82 04
Le 03/01/2020 à 15:00 I Soyez le 1er à déposer un commentaire
Pays de la Loire - Coût de production en élevage de veaux de boucherie

Depuis 2017, la filière veau de boucherie a intégré le dispositif national Inosys-Réseaux d’élevage pour la production de références technico-économiques. En Pays de la Loire 34 élevages participent à ce réseau.

Le coût de production 2018 des ateliers, calculé au niveau national, s’élève à 251 €/place.
Il correspond à l’ensemble des charges engagées par l’élevage sur l’année (charges courantes + rémunération forfaitaire de la main-d’œuvre exploitante (2 Smic/UTH) + rémunération du capital).

Les produits de l’atelier s’élèvent, eux, à 247€/place, et tiennent compte des produits issus de la prestation, des aides PAC et d’autres produits (aides exceptionnelles d’intégrateurs liés à des investissements). En moyenne, le produit dégagé par l’atelier permet un revenu disponible de 1,9 Smic/UTH.
Les écarts sur le coût de production restent cependant importants d’un atelier à un autre, puisque plus de 112€/place séparent les ateliers les plus performants des ateliers ayant des coûts de production les plus élevés (moyenne quart inférieur : 191€/place, moyenne quart supérieur : 303€/place).
D’après Camille Servans, chargée de missions veaux de boucherie à la chambre d’agriculture Pays de la Loire, cet écart peut s’expliquer principalement par des différences de productivité du travail, mais surtout des niveaux d’amortissements en cours sur les bâtiments. 


 

   

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