Circuit court - Manger local en restauration collective

Fin février à Machecoul, le réseau Manger local 44 organisait une après-midi d’information à l’attention des gestionnaires des Établissements d’hébergement pour personnes âgées dépendantes (Ehpad) de Loire-Atlantique. L’objectif : inciter et aider ces acheteurs à s’approvisionner en produits locaux.

Les lois « ÉGAlim » et « Climat et résilience » imposent, entre autres, aux restaurants collectifs (scolaires, d’entreprises, d’établissements de santé…) d’effectuer la moitié de leurs achats de denrées alimentaires en produits durables et de qualité*. En conviant les Ehpad de Loire-Atlantique à un forum d’informations fin février à Machecoul, la chambre d’agriculture, la chambre de Métiers et de l’Artisanat et le Département de Loire-Atlantique, ont mis l’accent sur les ressources locales et les moyens à mettre en œuvre pour les intégrer dans la stratégie d’achat de ces établissements. Cet événement a permis de diffuser, témoignages à l’appui, les enseignements d’un accompagnement mené en 2022 auprès des sept Ehpad publics du département (détails à retrouver sur le site du réseau Manger local 44*).

Pas à pas, valoriser les produits locaux

Ce temps fort à destination des gestionnaires de cuisine et des directeurs d’Ehpad s’inscrit dans une longue liste d’actions menées depuis 2017 par le réseau Manger local 44 pour développer le recours à l’achat de proximité en restauration collective : sensibilisation des élus aux ressources locales et aux moyens de les intégrer dans les budgets de la restauration scolaire, décryptage des lois et valorisation des productions locales auprès des acheteurs de la restauration collective, information des agriculteurs et artisans sur les attentes des acheteurs, mise en ligne* de cartes de localisation et d’information sur les vendeurs directs et revendeurs de produits locaux, mise à disposition d’informations sur les établissements de restauration collective (coordonnées, nombre de convives, mode de gestion…). 
 

Nathalie Belzic - Co-animatrice du réseau Manger local 44 - 02 53 46 61 34

*Plus d’informations sur le site www.reseaumangerlocal44.com ; possibilité sur ce site de vous inscrire sur les cartes de localisation des fournisseurs locaux et de consulter les informations collectées sur les restaurants collectifs de Loire-Atlantique.