Le groupement d’agriculteurs, une autre réponse pour la restauration collective

Mickaël Trichet, président de la FNSEA 44, a présenté la marque Juste, et comment les groupements d’agriculteurs peuvent répondre aux exigences des cantines.

La restauration collective et hors domicile représentent de vraies opportunités pour les agriculteurs. Au-delà de l’aspect économique, elle apporte une vraie reconnaissance du travail fait par les agriculteurs. « Cependant, il faut réfléchir comment on peut l’aborder ou la développer. Des actions de type « one shot », sans continuité peuvent créer des déséquilibres, notamment en viande bovine. La logistique représente également un poste important lié à la restauration hors domicile. Il faut se questionner sur comment on peut aborder les centres villes des grandes agglomérations comme Nantes, comment peut-on globaliser la logistique ? »

Au niveau de la FNSEA 44, plusieurs agriculteurs, qui ne travaillaient pas spécialement en vente directe, souhaitaient avoir une reconnaissance de proximité et c’est ainsi que la marque Juste a été créée. « L’angle d’attaque de la marque, c’est bien évidemment la reconnaissance du travail des agriculteurs par une juste rémunération de ces derniers. » C’est une autre démarche que la vente directe, car il s’agit de regroupement d’agriculteurs, mais « elle permet de déboulonner ce prisme ». 

Une nouvelle brique de lait « Juste »

Depuis quelques mois, la marque Juste a lancé une toute nouvelle brique de lait à destination de la restauration hors domicile. « Cette brique de lait nous permet de répondre au cahier des charges des cantines notamment qui ne travaillent pas avec les bouteilles. »

La démarche Juste n’est pas axée sur du dégagement de volume, « nous sommes plus sur une démarche pédagogique. Nous avons plusieurs « ambassadeurs » qui sont des agriculteurs-producteurs qui mettent en place des actions en magasins pour expliquer leurs métiers et engendrer des discussions autour de la construction du prix et de la rémunération des agriculteurs »

Différents outils sont à disposition des agriculteurs pour se lancer dans la vente directe comme le réseau Bienvenue à la Ferme, qui accompagne les agriculteurs dans leur activité, garantit la qualité des produits et activités, aide à l'installation, assure la promotion de la marque localement...  D’autres outils comme le Réseau Local 44, Approlocal.fr, le Guide des marchés publics du Département, permettent de donner aux agriculteurs, qui souhaitent se lancer dans la vente directe à destination de la restauration collective, toutes les clés de réussite. 

Johanna Kerschenmeyer