Pays de la Loire - Le Label rouge pour répondre aux attentes des consommateurs

Interbev Pays de la Loire déploie le plan de filière national au sein de la région et a choisi de mettre l’accent sur les signes de qualité, notamment le Label rouge.

Les plans de développement et de transformation des filières agricoles et agroalimentaires ont été instaurés dans le cadre des Etats généraux de l’alimentation. En viande bovine, ce plan a l’ambition de créer de la valeur, de rémunérer de façon équitable tous les maillons de la filière et de répondre aux attentes des consommateurs.

En effet, les habitudes alimentaires changent : Interbev constate une baisse de la consommation des produits frais à domicile, dont - 6,5 % en viande entre 2017 et 2019, et une hausse des plats cuisinés. Mais l’interprofession remarque que le plaisir gustatif reste un critère essentiel puisque 89 % des consommateurs déclarent que la viande fait partie des aliments qu’ils ont plaisir à manger, selon une étude Occurrence de mars 2019.

Face à ce constat, le plan de la filière viande bovine française met l’accent sur la montée en gamme via les signes de qualité que sont l’agriculture biologique, les IGP, le Label rouge, etc. Concernant l’agriculture biologique par exemple, le but est de doubler la production de viande bio en cinq ans. Quant au Label rouge, l’offre en viande de boeuf sous ce signe de qualité doit passer de 3 à 40 % en cinq ans. 

C’est notamment sur le Label rouge que la section bovine a souhaité s'appuyer car c’est un signe « bien connu et bien compris du grand public », relève Sébastien Valteau, président d’Interbev Pays de la Loire. En ce sens, le cahier des charges Label rouge a été renforcé  (pratiques d’élevage traditionnelle, alimentation et bien-être, sélection des animaux et des viandes) et est l’outil principal de création de valeur. En complément, la contractualisation est  devenue obligatoire et participe au partage de la valeur. Le contrat, d’une durée minimum d’un an, doit sécuriser les relations commerciales entre les acteurs et permettre un juste partage de la valeur. 

A ce stade, Interbev Pays de la Loire déploie peu à peu cette stratégie au sein de la région. Une commission démarche qualité vient d’être constituée en son sein, elle sera « notre bras armé pour travailler sur ce dossier et plus globalement sur l’ensemble des signes de qualité. Nous nous devons d’être partie prenante pour garantir le respect des règles de la contractualisation ».